Pabrikasi Edible Film dari Carboxy Methil Cellulose (CMC) dan Minyak Jahe sebagai Upaya Peningkatan Umur Simpan Roti

Saat ini, industri pengemasan banyak menggunakan bahan yang berbahan dasar plastik. Hal ini mengakibatkan meningkatnyalimbah plastik yang susah terurai. Salah satu alternatif solusi adalah penggunaan edible film yang mempunyai beberapakeuntungan, diantaranya adalah dapat melindungi produk, penampakan asli produk dapat dipertahankan, aman bagilingkungan serta dapat langsung dimakan. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat edible film dengan minyak jahe dalammeningkatkan umur simpan roti. Kandungan fenol terbanyak pada konsentrasi minyak jahe 1,5%, dan ketebalan film tertinggidengan konsentrasi 1 %. Minyak atsiri dengan konsentrasi tinggi 2% memiliki nilai laju tranmsisi uap air paling tinggi yaitu0,0267 g/cm2.jam, hal ini disebabkan molekul minyak atsiri memberi ruang celah-celah rongga atau terpisah dari molekul CMCsehingga CMC mudah berikatan dengan molekul air. Kadar air tertinggi pada konsentrasi 1 %, hasil pengamatan secara visualpenambahan minyak jahe mampu menekan pertumbuhan jamur sampai 9 hari