Evolución de costes para la determinación de la capacidad de producción de una almazara.

The article makes a comparative economic analysis of the extraction continuos systems of olive oil, in two and three phases. It also studies the most important parameters which can determine the production of the most suitable capacity of a virgin olive oil factory, with special attention to the process of extraction in two phases.El trabajo hace un análisis económico comparativo de los sistemas continuos de extracción de aceites de oliva en dos y tres fases. También estudia los parámetros más importantes que pueden determinar la capacidad de producción más adecuada de una almazara, con especial atención al sistema continuo de extracción en dos fases