Caracterización de aceite de semilla de calabaza crudo y purificado.

Oil from hulled pumpkin seeds (Cucurbita pepo and Cucurbita Maxima) was extracted with hot petroleum ether, and then it was degummed, neutralized and bleached, consecutively Physical and chemical characteristics of crude and purified oils were determined. Density, refractive index, viscosity and peroxide value were not affected by purification, while decreases in acidity, colour, unsaponifiable, E1%1cm 232, and oxidative stability, and increases in smoke point and E1%1cm 270 were observed. Purification did not affect the fatty acid and sterol profiles. GLC analysis for the fatty acid composition of the seed oil showed that the predominant unsaturates were linoleic (42%) and oleic (38%), while the major saturates were palmitic (12,7%) and stearic (6%). Only α-tocopherol was detected at a level of 126 mg/kg, which reduced to 78 mg/kg after purification. The main sterols of pumpkin seed oil unsaponifiable were Δ7.22,25 -stigmastatrien-3β-ol, α-spinasterol, Δ7,25_stigmastadienol and Δ7-avenasterol, followed by stigmasterol, 24-methylcholest-7-enol and Δ7-stigmastenol, and also trace to minor amounts of cholesterol, brassicasterol, campesterol, sitostanol, Δ5-avenasterol, erythrodiol and uvaol were found.Aceite de semillas de calabaza descascarada (Cucurbita pepo YCucurbita maxima) fue extraído con éter de petróleo caliente, y luego desgomado, neutralizado y decolorado consecutivamente. Las características físicas y químicas de aceites crudo y purificado fueron determinadas. La densidad, el índice de refracción, la viscosidad y el índice de peróxido no se afectaron por la purificación, mientras que se observó una disminución en la acidez, color, insaponificable, E1%1cm 232, y estabilidad oxidativa, y un aumento en el punto de humo y de E1%1cm270. La purificación no afectó los perfiles de ácidos grasos y esteroles. El análisis CGL para la composición de ácidos grasos del aceite de semilla mostró que los insaturados predominantes fueron linoleico (42%) y oleico (38%), mientras que los saturados mayoritarios fueron palmítico (12,7%) y esteárico (6%). Sólo el α-tocoferol fue detectado a nivel de 126mg/kg, el cual se redujo a 78mg/kg después de la purificación. Los principales esteroles de la materia insaponificable del aceite de semilla de algodón fueron Δ7.22,25-stigmastatrien-3β-ol, α-spinasterol, Δ7,25-stigmastadienol y Δ7-avenasterol, seguidos por el stigmasterol, 24-metilcolest-7-enol y Δ7-stigmastenol, y también se encontraron trazas de componentes menores de colesterol, brasicasterol, campesterol, sitostanol, Δ5-- avenasterol, eritrodiol y uvaol