Efecto hipolipidémico de mezclas de verduras y cereales comestibles de procedencia Egipcia

Hyperlipidemia is a predominant risk factor for atherosclerosis and associated cardiovascular diseases (CVD). The international guidelines issued by the World Health Organization recommend a reduction in dietary saturated fat and cholesterol intake as a means to prevent hypercholesterolemia and CVD; however, only limited data are available on the benefits of vegetable consumption on CVD risk factors. The aim of this study was to prepare two powder mixtures containing vegetables and cereals and to evaluate their effect in hyperlipidemic rats. The first mixture was prepared from whole wheat, cabbage, parsley and pepper, while the second mixture was prepared from whole wheat, red beet root, parsley and pepper. Whole wheat was used as a source of dietary fiber, while cabbage and beetroot were used as sources of glucosinolates (GLS) and betalains respectively as well as dietary fiber. The chemical compositions of these mixtures were determined. The safety of these mixtures was also evaluated by examining liver and kidney functions. The chemical compositions of the powder mixtures revealed that mixtures (1) and (2) contain 19.1% and 13.3% protein, 2.1% and 2.5 % fat, 69.6% and 77.5% carbohydrates, 1.8% and 1.2% crude fibers, 7.4% and 5.5% ash and 18.3% and 16.8% dietary fibers respectively. Vitamin E was 7.4 and 4.5 mg/100g in mixtures (1) and (2) respectively. β-carotene was 830 and 786μg/100g in mixtures (1) and (2) respectively. Total phenolic compounds were 1910 and 1710 mg as gallic acid equivalents/100g in mixtures (1) and (2) respectively. The results of the animal experiment showed a non-significant reduction in final body weight and body weight gain in rats fed the control diet containing mixture (1) or (2) when compared with different groups. Rats fed the control diet containing mixture (1) or (2) showed a significant reduction in plasma total lipids, T-Ch, LDL-Ch, TG and the ratio of T-Ch /HDLCh in different degrees, while HDL-Ch increased significantly. The studied mixtures showed a hypolipidemic effect, which may be due to the presence of dietary fibers, plant protein, and phenolic compunds.La hiperlipidemia es un factor de riesgo predominante en la ateroesclerosis y enfermedades cardiovasculares asociadas (CVD). Las directrices Internacionales dictadas por la Organización Mundial de la Salud recomiendan una reducción en la ingesta de grasas saturadas y colesterol como medio para prevenir la hipercolesterolemia y las CVD; sin embargo, solamente hay un número limitado de datos disponibles sobre el beneficio del consumo de verduras en los factores de riesgo de las CVD. El objetivo de este estudio fue preparar dos mezclas en polvo que contenían verduras y cereales. El efecto hypolipidémico de estas dos mezclas fue evaluado en ratas hiperlipidémicas. La primera mezcla fue preparada con trigo, col, perejil y pimiento mientras que la segunda mezcla fue preparada con trigo, remolacha, perejil y pimiento. El trigo fue usado como fuente de fibra, mientras que la col y la remolacha como fuente de glucosinolatos (GLS) y betalinas, respectivamente y fibra también. La composición química de estas mezclas fue determinada. La seguridad de estas muestras fue también evaluada a través de las funciones del hígado y del riñón. La composición química de las mezclas en polvo indica que la mezcla (1) y (2) contienen un 19.1% y un 13.3% de proteina, un 2.1% y un 2.5 % de grasa, un 69.6% y un 77.5% de azúcares, un 1.8% y un 1.2% de fibra cruda, un 7.4% y un 5.5% de cenizas y un 18.3% y 16.8% fibra, respectivamente. El contenido de vitamin E fue de 7.4 y 4.5 mg/100g de mezcla (1) y (2) respectivamente. El contenido de β-carotene fue de 830 y 786μg/100g de mezcla (1) y (2) respectivamente. Los compuestos fenólicos totales fueron 1910 y 1710 mg como equivalentes de ácido gálico /100g de mezcla (1) y (2) respectivamente. Los resultados de los experimentos con animales mostraron una reducción no significativa en el peso final y en la ganancia de peso en ratas alimentadas con dietas control conteniendo la mezcla (1) y (2) cuando se compara con diferentes grupos. Las ratas alimentadas con dietas control conteniendo mezcla (1) y (2) mostraron una reducción significativa en los lípidos totales del plasma, T-Ch, LDL-Ch, TG y la relación de T-Ch /HDL-Ch con diferentes grados, mientras que HDL-Ch aumento significativamente. Las mezclas estudiadas mostraron un efecto hipolipidémico, que puede ser debido a la presencia de fibra, proteínas de plantas y compuestos fenólicos