Avaliação dos teores de proteí­nas e lipí­dios em barras protéicas

The various beneficial effects of exercising have generated a great demand for gyms. These physically active people also began to worry about nutrition, increasingly seeking resources to improve their results, leading to a large consumption of dietary supplements, especially protein. However, fiscal analysis demonstrates that what is consumed is not always in agreement with what is reported on the label. Howthis problem can be extended to other protein foods such as protein bars, this study aims to evaluate the protein and lipids contents in protein bars found in the Brazilian market. The study then performed the determination of the protein content by modified Kjeldahl method, and also as a complement, the lipid content by modified Bligh-Dyer method. Of the evaluated three marks (termed A, B and C), two showed a varying amount of nutrients reported beyond that permitted by law, that is ± 20%. The brand B hadlower protein content (-29%) and lipids (-36%). Brand C showed higher lipid content (39%). These results indicate irregularity in the composition of the protein bars front of the current legislation, showing the need for better control by industries and more effective supervision, to ensure that the accuracy of nutritional information on labels comply with the aim of assisting consumers in their choice of products, as well as health professionals in guiding diets.Los diversos efectos beneficiosos de la práctica de ejercicios han generado una gran demanda de gimnasios. Estas personas físicamente activas también comenzaron a preocuparse por la alimentación, buscando cada vez más recursos para mejorar sus resultados, lo que llevó a un gran consumo de complementos alimenticios, especialmente proteicos. Sin embargo, los análisis fiscales han demostrado que lo que se consume no siempre está de acuerdo con lo que dice la etiqueta. Como este problema puede extenderse a otros alimentos proteicos, como las barras proteicas, este estudio tuvo como objetivo evaluar los niveles de proteína y lípidos en las barras proteicas que se encuentran en el mercado brasileño. A continuación se determinó el contenido de proteínas por el método de Kjeldahl modificado y, como análisis complementario, el contenido de lípidos por el método de Bligh-Dyer modificado. De las tres marcas evaluadas (denominadas A, B y C), dos presentaron variación en la cantidad de nutrientes declarados más allá de lo permitido por la legislación, que es de ± 20%. La marca B tuvo un menor contenido de proteínas (-29%) y lípidos (-36%). La marca C, en cambio, presentó mayor contenido de lípidos (39%). Estos resultados indican irregularidad en la composición de las barras proteicas frente a la legislación vigente, mostrando la necesidad de un mejor control por parte de las industrias y una fiscalización más efectiva, para garantizar que la veracidad de la información nutricional en las etiquetas cumpla con el objetivo de ayudar a los consumidores. en la elección de los productos, así como los profesionales de la salud en la orientación de las dietas.I vari effetti benefici della pratica degli esercizi hanno generato una grande richiesta di palestre. Queste persone fisicamente attive hanno iniziato a preoccuparsi anche del cibo, cercando sempre più risorse per migliorare i propri risultati, portando a un grande consumo di integratori alimentari, soprattutto proteici. Tuttavia, le analisi fiscali hanno mostrato che ciò che viene consumato non è sempre conforme a quanto riportato in etichetta. Poiché questo problema può essere esteso ad altri alimenti proteici, come le barrette proteiche, questo studio mirava a valutare i livelli di proteine ​​e lipidi nelle barrette proteiche trovate nel mercato brasiliano. Il contenuto proteico è stato quindi determinato con il metodo Kjeldahl modificato e anche, come analisi complementare, il contenuto lipidico con il metodo Bligh-Dyer modificato. Dei tre marchi valutati (denominati A, B e C), due hanno mostrato una variazione nella quantità di nutrienti dichiarata oltre quella consentita dalla normativa, che è ± 20%. Il marchio B aveva un contenuto inferiore di proteine ​​(-29%) e lipidi (-36%). Il marchio C, invece, aveva un contenuto lipidico più elevato (39%). Questi risultati indicano un'irregolarità nella composizione delle barrette proteiche a fronte della normativa vigente, evidenziando la necessità di un migliore controllo da parte delle industrie e di una più efficace ispezione, per garantire che la veridicità delle informazioni nutrizionali in etichetta soddisfi l'obiettivo di aiutare i consumatori nella scelta dei prodotti, così come gli operatori sanitari nell'orientamento delle diete.Os vários efeitos benéficos da prática de exercícios têm gerado uma grande procura por academias. Estas pessoas fisicamente ativas passaram também a se preocupar com a alimentação, buscando cada vez mais recursos para melhorar seus resultados, levando a um grande consumo de suplementos alimentares, principalmente os proteicos. Entretanto, análises fiscais demonstraram que nem sempre o que se consome está de acordo com o que está informado no rótulo. Como este problema pode se estender a outros alimentos proteicos, como as barras de proteína, este trabalho teve como objetivo a avaliação dos teores de proteínas e lipídios em barras proteicas encontradas no mercado brasileiro. Realizou-se então a determinação do teor de proteínas pelo método de Kjeldahl modificado, e também, como análise complementar, o teor de lipídios pelo método de Bligh-Dyer modificado. De três marcas avaliadas (denominadas A, B e C), duas apresentaram variação da quantidade de nutrientes declarados além daquela permitida pela legislação, que é de ± 20%. A marca B apresentou teor inferior de proteínas (-29%) e de lipídios (-36%). Já marca C apresentou teor de lipídios superior (39%). Estes resultados indicam irregularidade na composição das barras de proteínas frente à legislação vigente, mostrando a necessidade de um melhor controle por parte das indústrias e uma fiscalização mais efetiva, para garantir que a veracidade das informações nutricionais dos rótulos cumpra o objetivo de auxiliar osconsumidores na escolha dos produtos, assim como os profissionais da saúde na orientação das dietas.Os vários efeitos benéficos da prática de exercícios têm gerado uma grande procura por academias. Estas pessoas fisicamente ativas passaram também a se preocupar com a alimentação, buscando cada vez mais recursos para melhorar seus resultados, levando a um grande consumo de suplementos alimentares, principalmente os proteicos. Entretanto, análises fiscais demonstraram que nem sempre o que se consome está de acordo com o que está informado no rótulo. Como este problema pode se estender a outros alimentos proteicos, como as barras de proteína, este trabalho teve como objetivo a avaliação dos teores de proteínas e lipídios em barras proteicas encontradas no mercado brasileiro. Realizou-se então a determinação do teor de proteínas pelo método de Kjeldahl modificado, e também, como análise complementar, o teor de lipídios pelo método de Bligh-Dyer modificado. De três marcas avaliadas (denominadas A, B e C), duas apresentaram variação da quantidade de nutrientes declarados além daquela permitida pela legislação, que é de ± 20%. A marca B apresentou teor inferior de proteínas (-29%) e de lipídios (-36%). Já marca C apresentou teor de lipídios superior (39%). Estes resultados indicam irregularidade na composição das barras de proteínas frente à legislação vigente, mostrando a necessidade de um melhor controle por parte das indústrias e uma fiscalização mais efetiva, para garantir que a veracidade das informações nutricionais dos rótulos cumpra o objetivo de auxiliar osconsumidores na escolha dos produtos, assim como os profissionais da saúde na orientação das dietas