Banana 'Prata' amadurecida sob umidade relativa elevada. I. Perda de peso, relação polpa/casca, coloração e respiração dos frutos

A study was carried out to verify the influence of a relative humidity (RH) rise on the loss of weight, pulp/peel ratio, colour uniformity and respiration of banana 'Prata' stored during 30 days in 110 micra thick polyethylene bags and ripened in a room with 83% to 94% of relative humidity. The control fruits were ripened in a room with 59% to 88% relative humidity. Fruits of the second hand in the 3/4 full stage of development (34 mm - 36 mm of diameter) were used. The fruits which ripened in high RH presented a decrease in the losses of weight and in the pulp/peel ratio when compared with those which ripenend in room RH. The fruits previously packed at polyethylene bags delayed four to six days to ripen completely when compared with the control fruits. This period had the addition of two more days when the fruits were ripened at high RH. The fruits previously packed in polyethylene bags exhibited a lower O2 evolution to the climacterical peak, independently of the RH conditions used for ripening. Procurou-se verificar a influência da elevação da umidade relativa (UR) sobre a perda de peso, relação polpa/casca, uniformidade de cor e respiração de banana 'Prata', armazenada por 30 dias em saco de polietileno com 110 micra de espessura, e, após retirada da embalagem, amadurecida em recinto com UR entre 83% e 94%, usando como controle frutos amadurecidos em condições ambientais com UR entre 59% e 88%. Utilizaram-se frutos da segunda penca no estádio de desenvolvimento 3/4 gordo (34 mm a 36 mm de diâmetro). Os frutos dos tratamentos que amadureceram em UR elevada apresentaram redução nas perdas de peso e na relação polpa/casca, em comparação com os amadurecidos em UR ambiente. Os frutos previamente armazenados em película de polietileno apresentaram um retardo de quatro a seis dias para atingir o completo amadurecimento, em relação aos tratamentos-controle, sendo este período aumentado em mais dois dias quando os frutos foram amadurecidos em ambiente com UR elevada. Os frutos previamente armazenados em película de polietileno apresentaram menor evolução de CO2 ao pico climatérico, independentemente das condições de UR utilizadas para o amadurecimento.