Composição química e ocorrência de salmonela em alimentos e concentrados utilizados em rações de suínos

Samples were collected from 107 farms of breeding herds in the State of Santa Catarina, Brazil, during the period of May 1981 to March 1982. Chemical composition of rations was determined from 859 samples of starter (SR) growing (GWR), finishing (FR), boars (BR), gestation (GR) and lactation (LR) rations, growing-finishing protein mix (GFPM), and also from the feedstuffs yellow corn (C), soybean meal (SM), wheat bran (WB), rice bran (RB), bovine meat and bone meal (MBM) and vitamin-mineral premix (VMP). Salmonella survey was carried out on 379 samples of SR, GWR, FR, GR and LR, protein mix (PM), VMP, MBM and ingredient of vegetable origin. Regarding to chemical composition, no variations were found of the nutrient levels of SR, GWR, and FR in relation to the values recommended by nutritional requirement tables used in Brazil. However, GR, LR and BR showed higher protein levels than those recommended for these phases. Differences were found between chemical composition of ingredients of the analysed samples and those reported in the literature. In 5.8% of the samples, the presence of salmonella was detected. The higher percentage of positive samples (37.5%) was of MBM. PM also presented high contamination level (15.5%) and SR, GWR, FR and GR/LR had 4.1%, 3.33%, 8.51% and 3.28% of positive samples, respectively.Foram amostradas 107 granjas de reprodutores suínos no Estado de Santa Catarina, no período de maio de 1981 a março de 1982. A composição química foi determinada em 859 amostras referentes às rações: inicial (RI), crescimento (RC), terminação (RT) e a reprodutores machos (RR), gestação (RG), lactação (RL) e a concentrados protéicos crescimento-terminação (CPCT), bem como dos ingredientes milho (M), farelos de soja (FS), trigo (FT), arroz integral (FAI), farinha de carne e ossos bovinos (FCOB) e premix vitamínico-minerálicos (PVM). A pesquisa de salmonela foi realizada em 379 amostras referentes a RI, RC, RT, RG e RL, concentrado protéico (CP), PVM, e FCOB e ingredientes de origem vegetal. Quanto à composição química, não foram constatadas variações nos teores dos nutrientes das RI, RC e RT com relação aos níveis preconizados nas tabelas de exigências nutricionais. Entretanto, as RG, RL e RR apresentaram níveis protéicos superiores aos recomendados para essas fases. Observaram-se diferenças na composição química dos ingredientes amostrados em relação aos citados pela literatura. Observou-se que 5,8% das amostras estavam contaminadas por salmonelas. A FCOB foi a que apresentou o maior percentual de amostras positivas (37,5%). Os CP tiveram um alto índice de contaminação (15,5%), e RI, RC, RT, RG e RL apresentaram percentagens de amostras positivas de 4,1%; 3,33%; 8,51% e 3,28%, respectivamente