Aeromonas arter fra spiseklare salatblandinger -identifisering og karakterisering av isolater.

Aeromonas spp. er vidt utbredt i naturen, og kan isoleres fra akvatiske miljøer. Aeromonas spp. er en anerkjent opportunistisk patogen, som kan formere seg og vokse ved temperaturer mellom 4 and 37 grader. Av den grunn, utgjør denne bakterien en fare for folkehelsen, med tanke på forringelse og mattrygghet av produkter som lagres ved kjøletemperatur, deriblant spiseklare salatblandinger. Spiseklare produkter blir stadig mer populære, da de er praktiske og sunne alternativer til forbrukeren i en travel hverdag. I de siste årene, har både salg og produksjon av slike produkter økt og en større økning forventes i fremtiden. Matbårne patogener kan forekomme i spiseklare salatblandinger, og en rekke utbrudd av matbåren sykdom har blitt sporet til spiseklare grønnsaker. Kontaminasjon forårsaket av Aeromonas spp. kan forekomme ved ulike ledd i produksjonskjeden, hvorav dårlig vannkvalitet anses som den viktigste kilden til forringelse forårsaket av Aeromonas spp. Gastroenteritt er den vanligste infeksjonen forårsaket av Aeromonas spp., og forekommer både hos friske individer, og blant utsatte grupper som har svekket immunforsvar. Målet med denne oppgaven var å identifisere og karakterisere tidligere isolerte Aeromonas spp. fra spiseklare salatblandinger produsert av fire lokale produsenter. Isolatene var en del av et tidligere prosjekt ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet (NTNU), «Lokale spiseklare produkter - mattrygghet langs hele verdikjeden». Oppgaven var delt i fire deler. Aller først ble vekst av Aeromonas isolatene analysert etter flere års lagring ved -80 C. Videre ble identifisering av isolatene utført ved hjelp av biokjemiske og molekylære metoder. De identifiserte artene ble deretter analysert for tilstedeværelse av virulensgener som har blitt beskrevet for Aeromonas arten. Til slutt ble det gjennomført et lagringsforsøk, hvor vekstegenskapene til noen utvalgte isolater ble undersøkt. Resultatene viste at DNA ikke ble degradert etter flere års lagring ved -80 grader. En kombinasjon av biokjemiske- og molekylære metoder var viktige verktøy som identifiserte artene på slekt- og artsnivå. Alle isolatene hadde tilstedeværelse av ulike virulensgener som ble analysert i denne oppgaven, og en andel var hemolytiske. Flere faktorer som blant annet, naturlig mikroflora, lagringsforhold, naturlige komponenter i produktene, og andre før- og etter høstings prosesser kan ha påvirket veksten av Aeromonas spp. under lagringsforsøket. Flere studier som analyserer vekst av Aeromonas spp. er nødvendige. Tilsvarende behøves det flere studier for å verifisere identifikasjonsresultatene funnet i denne oppgaven