Chapitre 2. Matières premières et techniques : les poissons, la pêche et le sel en Italie méridionale et en Sicile

« C’est le défaut général des naturalistes anciens, on est presque obligé de deviner le sens des noms dont ils se sont servis ; la tradition même a changé, et nous induit souvent en erreur ; ce n’est que par des comparaisons très pénibles et le rapprochement de traits épars dans les auteurs qu’on parvient sur quelques espèces à des résultats un peu positifs, mais nous sommes condamnés à en ignorer toujours le plus grand nombre. »Cuvier et Valenciennes, Histoire naturelle des poissons, tome I,..