Add to ORKG1. Introduzione 2 Il passato e lo sviluppo di un nuovo interesse 3 Il contenuto in lipidi 4 Caratteristiche chimiche e composizione dei lipidi 5 Influenza del substrato e il problema della qualità 6 Tecnologie di produzione 7 Quali prospettive Bibliografi
Come le altre "-omiche " che si occupano in modo dinamico di molecole che esistono negli o...
I lipidi sono una categoria di composti fondamentali nell'alimentazione dei pesci teleostei. Vengono...
La caratterizzazione della frazione lipidica di prodotti ittici ed un progetto a rilevante impatto s...
Gli autori espongono i risultati ottenuti a seguito dell'analisi chimica mediante HPLC della frazion...
E' stato condotto uno studio sull'impiego delle radiazioni nei prodotti di salumeria al fine di val...
I lipidi svolgono numerose ed importanti funzioni tecnologiche nei prodotti da forno che possono ess...
Le previsioni di aumento del consumo di prodotti animali spingono alla ricerca di mangimi caratteriz...
Un protocollo d’analisi d’immagine è stato messo a punto per descrivere oggettivamente l’influenza d...
La sperimentazione condotta sulla lavorazione industriale ha permesso di evidenziare una composizion...
Sono stati elaborati dal punto di vista quali-quantitativo i profili acidici e trigliceridici del la...
La composizione dei lipidi della porzione edibile dei pesci pu\uf2 essere manipolata attraverso la c...
In questo lavoro è stata studiata l’ossidazione lipidica in 3 differenti campioni di pasta all’uovo ...
I nuovi procedimenti tecnologici che sono adottati nella produzione della pasta ed in particolare, l...
È stato condotto uno studio con lo scopo di valutare la componente lipidica della pasta. La sperimen...
A fronte della sempre crescente consapevolezza dei consumatori verso le problematiche di sostenibili...
Come le altre "-omiche " che si occupano in modo dinamico di molecole che esistono negli o...
I lipidi sono una categoria di composti fondamentali nell'alimentazione dei pesci teleostei. Vengono...
La caratterizzazione della frazione lipidica di prodotti ittici ed un progetto a rilevante impatto s...
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