Die regionale Lücke: Herausforderungen für Bio-Gemüse im Berliner Schulessen

Lokale und biologische Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle in der Diskussion um eine nachhaltigere Schulverpflegung. In Berlin fördert ein Gesetz über die Qualitätssteigerung des Schulmittagessens den Einsatz von Bio-Lebensmitteln. Bisher ist wenig darüber bekannt, wie diese gesetzliche Vorgabe die ökologische Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Metropolregion unterstützt. Davon ausgehend untersucht die vorliegende Studie regionale Wertschöpfungsketten am Beispiel von Bio-Gemüse und -Kartoffeln und nutzt dafür einen strukturtheoretischen Ansatz. Strukturelle Faktoren beeinflussen die Verwendung von regionalen Bio-Lebensmitteln in der Schulverpflegung. Es besteht eine regionale Lücke. Ohne Intervention reproduzieren die Akteure durch ihr Handeln die bestehenden Wertschöpfungsstrukturen