La cuisine des familles au prisme des recommandations nutritionnelles

Family cooking in light of nutritional recommendations. The aim of public nutrition policies is to change household diets. However, based on a fresh examination of the roles played by fathers and mothers from ten families in socializing and educating the family concerning diet, this article shows that the dissemination of official nutrition recommendations is not so straightforward. Besides the fact that there are many recommendations that sometimes contradict each other, they also face “alternative” recommendations (organic, vegetarianism, etc.). Their transmission strongly depends on the way that fathers (passionate or hedonistic) and mothers (nutritionist or conflicted) structure their relationship to the household diet, especially in light of nutritional challenges and their interactions within the domestic space. The ethnographic study of ten upper-middle-class families allows us to propose a typology of three parenting styles with regard to diet : the adapted nutritionist style, the conflicted nutritionist style, and the relaxed nutritionist style.Les politiques publiques nutritionnelles ont vocation à changer l’alimentation des ménages. Pourtant, en interrogeant à nouveaux frais le rôle des pères et des mères de dix familles dans la socialisation et l’éducation familiale alimentaire, cet article montre que la diffusion des recommandations nutritionnelles officielles ne va pas de soi. Outre que ces dernières sont plurielles et parfois contradictoires, elles se confrontent à des recommandations « alternatives » (bio, végétarisme, etc.). Leur transmission dépend fortement de la manière dont les pères (passionnés ou hédonistes) et les mères (nutritionnistes ou tiraillées) construisent leur rapport à l’alimentation domestique, au prisme notamment des enjeux nutritionnels et de leurs interactions au coeur de l’espace domestique. L’étude ethnographique de dix familles issues des classes moyennes supérieures permet de proposer une typologie de trois styles parentaux d’alimentation : le style nutritionniste ajusté, le style nutritionniste conflictuel et le style nutritionniste larvé.Cardon Philippe. La cuisine des familles au prisme des recommandations nutritionnelles. In: Revue des politiques sociales et familiales, n°129-130, 4e trimestre 2018 - 1er trimestre 2019. Dossier « Normes sociales et socialisation alimentaires ». pp. 25-36