Gamtinių sąlygų ir technologinių priemonių įtaka grūdų derliaus mikologinei taršai

Straipsnyje aptarti 2003–2005 m. Kauno rajone užauginto grūdų derliaus mikologinės taršos ir jos priklausomybės nuo aplinkos sąlygų tyrimų rezultatai. Tirtos įvairios technologinės prevencinės priemonės mikologinei taršai mažinti. Pateikti rezultatai, atspindintys džiovinimo proceso ir aktyvuoto vandens – anolito įtaką grūdų mikrobiologinės taršos lygiui. Nustatyta, kad subrendusių grūdų mikologinė tarša nuolat didėja nuo pat derliaus nuėmimo iki džiovinimo. Analizuojant iš kombaino bunkerio paimtus grūdų ėminius nustatyta, kad ant mechaniškai pažeistų grūdų mikromicetų rūšių trečdaliu daugiau nei ant sveikų. Sudarytas matematinis modelis mikromicetų pradų skaičiui nustatyti grūdų džiovinimo proceso metu, įvertinant džiovinimo trukmę, pradinį mikromicetų pradų skaičių ir grūdų drėgnį prieš džiovinimą. Matematinis modelis parodo veiksnių įtaką mikromicetų pradų skaičiui. Atlikus modelio regresinės lygties analizę nustatyta, kad mikromicetų pradų skaičių galima gerokai sumažinti ilginant kviečių grūdų džiovinimo trukmę. Ištyrus anolito įtaką mikromicetams, statistiškai patikimas skirtumas tarp mikromicetų pradų skaičiaus sausuose grūduose ir apdorotuose anolitu gautas tuomet, kai chloro koncentracija – 0,05%Grain contamination with fungi at the moment of harvesting depends upon many factors such as plant genotype, soil, plant rotation, the agrotechnical and agrochemical measures applied, climate. Micromycetes often damage grains while they still ripen in ears. In fields, most frequent on various grains are micromycetes of the genera Alternaria and Fusarium, which perish if the humidity of the nutritious substrate does not exceed 12–13% (aw = 0.65) for a longer period of time. Micromycetes of the genera Aspergillus and Penicillium are less sensitive to humidity. These fungi can develop when the humidity of substrate is of the level allowed by the standards for grains or seeds to be admitted for storing. Therefore, the fungi of these genera also prevail on stored grains. Means to decrease grain contamination by fungi should be safe for man and animals both during production and applicationVytauto Didžiojo universitetasŽemės ūkio akademij