Ekologiniai ir technologiniai veiksniai, lemiantys toksinus gaminančių mikromicetų paplitimą ant avižų ir iš jų pagamintų produktų

Pateikiami duomenys apie mikromicetus, aptiktus ant avižų grūdų, auginamų maistui ir pašarui Lietuvos klimato sąlygomis. Ypač daug dėmesio skiriama toms avižų veislėms, kurios Lietuvoje yra plačiai auginamos ir kurių grūdai naudojami avižinių dribsnių ir kitų maisto produktų gamybai. Mikromicetų paplitimas ant avižų, auginamų įvairiuose Lietuvos rajonuose, tirtas 2003–2005 m. Visais tyrimo metais labiausiai ant avižų buvo paplitę grybai, priklausantys Alternaria, Fusarium, Cladosporium, Drechslera, Penicillium, Aspergillus, Acremonium, Rhizopus ir Rhizomucor gentims. Atvežtų į perdirbimo įmonę grūdų užterštumas grybais buvo didesnis, tačiau ir čia vyravo ankščiau minėti grybai. Ryškesni grybų taršos pokyčiai buvo pastebėti perdirbant grūdus, kai veikė stiprūs mechaniniai ir terminiai veiksniai. Didžiausi mikromicetų kiekiai aptikti ant avižų lukštų ir atliekų. Nustatyta didelė perdirbimo įmonės patalpų tarša mikromicetais. Ant perdirbamų avižų grūdų ir jų produktų buvo labiausiai paplitę grybai iš Fusarium, Alternaria, Penicillium, Aspergillus, Cladosporiumi ir Rhizopus genčių. Ištyrus mikotoksinus, nustatyta, kad grybai, augdami ant avižų, gamino nivalenolį, T-2 toksiną, zearalenoną, aflatoksiną B1, ochratoksinus, patuliną ir rugulozinąThe article deals with investigation of micromycetes detected on oats grown for food and fodder under climatic conditions of Lithuania. Attention is focused on the oat varieties that are popular in Lithuania and whose grain is used for producing oat flakes and other products. The distribution of micromycetes spread on oats grown in various regions of Lithuania was investigated in 2003–2005. During the study period, fungi of Alternaria, Fusarium, Cladosporium, Drechslera, Penicillium, Aspergillus, Acremonium, Rhizopus and Rhizomucor prevailed on oats. Fungal contamination of grain brought to a processing factory increased, and fungi mentioned above also prevailed. More evident changes in fungal contamination were noted during grain processing where strong mechanical and thermal factors acted. The highest amounts of micromycetes on oats were associated with oat shells and debris. The contamination was high indoors of a processing plant. Fungi most widely spread on processed oat grain and products belonged to the genera Fusarium, Alternaria, Penicillium, Aspergillus, Cladosporium, Rhizopus, etc. Toxin assessment revealed that fungi growing on oats produced toxins such as nivalenole, T-2 toxin, zearalenone, aflatoxin β1, ochratoxins, patulin and rugulosineVytauto Didžiojo universitetasŽemės ūkio akademij