Sultingų žemės ūkio produktų laikymo technologijų įtaka sandėlio ekosistemai

Sultingųjų žemės ūkio produktų sandėliai sudaro ypatingą biologinę sistemą. Joje vyksta sudėtingi procesai, kurių metu į aplinką išspinduliuojama šiluma, išskiriama drėgmė ir anglies dvideginis. Tai sudaro labai palankias sąlygas mikromicetams vystytis. Naudojamos mikroklimato reguliavimo priemonės padeda mikromicetams sparčiau plisti aplinkoje ir pakliūti į gilesnius produktų sampilo sluoksnius. Straipsnyje pateikiama duomenų apie gamyboje naudotinų technologinių apsaugos priemonių, stabdančių mikromicetų plitimą ir vystymąsi, poveikio efektyvumą. Nustatyta, kad automatinis ventiliacijos sistemų valdymas, sandėlio sienų dažymas, sandėlio išvalymas mažina sandėlio oro užterštumą mikromicetais. Tačiau sandariuose sandėliuose – šaldytuvuose labai svarbi tinkama sandėlio oro cheminė sudėtis. Sandėliuose su aktyviąja ventiliacija produkcijos biologinis aktyvumas priklauso nuo produkcijos ventiliavimo būdo. Mikromicetų vystymuisi ir paplitimui ant sandėliuojamų daržovių paviršiaus daugiausia įtakos turi temperatūros pokyčiai produktų sluoksnyje, sukeliantys ore esančios drėgmės kondensacijos procesusStorages of succulent agricultural produce are special biological systems. There proceed complex processes through which heat, moisture and carbon dioxide are released to the environment. They provide favorable conditions for micromycetes to develop. The employed means of microclimate control facilitate the spread of micromycetes in the environment and into the deeper layers of bulk piles. In the paper data on the efficiency of technological protection means suppressing the dispersion and development micromycetes in storages are presented. Automatic control of ventilation systems, painting of storage walls and cleaning were found to reduce air contamination with micromycetes in a storage. Meanwhile, a suitable chemical composition of air is very important in tight storages, i.e. cold stores. In storages with active ventilation, biological activity of produce depends on ventilation mode. On the surface of stored vegetables, the development and spreading of micromycetes was most strongly favoured by temperature fluctuations in produce piles, which provoked air condensation processesVytauto Didžiojo universitetasŽemės ūkio akademij