Un produit emblématique à la dérive des continents et des consommateurs : l'huile d'olive

Dossier : Mondialisation et Impact sur les Consommations AlimentairesNational audienceMediterranean countries, in particular Spain, Italy and Tunisia, rule the international market of olive oil, in terms of land, production and exports. However, several new countries, such as Argentina, Chile, the United States and Australia have entered the market and are becoming important actors: their productions, as well as imports of olive oil, are growing fast. Thanks to the positive image that it acquired due to its health benefits, olive oil is more and more appreciated in countries where its consumption is recent and non traditional. On the contrary, in Mediterranean countries, namely in Tunisia, other vegetable oils and fats tend to substitute olive oil, which is more expensive. However, such oils and fats could be responsible for the increase of cardiovascular diseases and obesity.Si la Méditerranée, et notamment trois pays (Espagne, Italie, Tunisie) dominent le marché d’huile d’olive, tant en termes de surface que de production et exportations, des pays nouveaux producteurs occupent une place de plus en plus importante. C’est le cas, entre autres, de l’Argentine, le Chili, les Etats Unis et l’Australie, où la production, ainsi que les importations d’huile d’olive ne cessent d’augmenter. Grâce à l’image très salutaire de l’huile d’olive dont elle profite, nous observons un engouement pour cette huile dans des pays qui ne sont pas traditionnellement consommateurs de cet « or liquide », ce qui crée un nouveau marché. Par contre, en Méditerranée, et notamment en Tunisie, en étant de plus en plus chère, l’huile d’olive subit la substitution d’autres matières grasses plus abordables, mais qui peuvent favoriser l’occurrence de maladies cardiovasculaires et de l’obésité