Analysis of consumers' preferences for typical local cheese in Albania applying conjoint analysis

This study aims at analysing Albanian consumer preferences for cheese using a structured survey. We focus on preferences for local cheese by grouping consumers into homogenous classes using a conjoint choice design. Research results indicate that the area of origin is an important attribute, though the level of importance varies by consumer class. Two out of the three classes identified show a strong preference for white cheese, and prefer cheese from Gjirokaster area. The analysis provides useful information to producers and policy makers on the potential for developing local geographical indication labels, either Protected Geographical Indication or Protected Designation of Origin. Research results may be particularly promising in the case of Gjirokaster that has a good reputation for cheese production.Cette 'etude vise `a analyser les pr'ef'erences des consommateurs albanais pour le fromage sur la base d'un questionnaire structur'e. L'attention est focalis'ee sur les pr'ef'erences pour le fromage local typique et l''echantillon de consommateurs est subdivis'e en groupes homog`enes au moyen d'une analyse conjointe des choix. Les r'esultats indiquent que la zone d'origine est un attribut important, mais le niveau d'importance varie selon les groupes de consommateurs. Deux des trois groupes identifi'es affichent une forte pr'ef'erence pour le fromage blanc et pour le fromage originaire de Gjirokast"er. L'analyse fournit des informations utiles pour les producteurs et les d'ecideurs sur le potentiel de d'eveloppement des labels d'indication g'eographique locale, que ce soient des Indications g'eographiques prot'eg'ees ou des Appellations d'origine prot'eg'ee. Ces r'esultats s'av`erent ^etre particuli`erement int'eressants dans le cas de Gjirokast"er qui a bonne r'eputation pour la production de fromage