La problematica del riscaldo superficiale delle pere

none2Il Riscaldo superficiale è una fisiopatia da freddo che colpisce le mele e le pere in conservazione. In assenza di tecniche di prevenzione, la malattia può determinare scarti che possono interessare il 60-70% dei frutti, compromettendo la commercializzazione di interi lotti di prodotto. La individuazione negli anni ’60 di sostanze antiriscaldo molto efficaci, quali la difenilammina e la etossichina, hanno consentito una efficace prevenzione della alterazione. Di recente con la revoca alla immissione in commercio delle due sostanze attive citate, la problematica relativa alla prevenzione della fisiopatia è ritornata alla ribalta. Nell'articolo vengono riportati metodi alternativi di prevenzione del riscaldo attraverso l'utilizzo di diverse tecnica post-raccolta.noneP. Bertolini; A. FolchiP. Bertolini; A. Folch