Cadena de Valor del mezcal en Oaxaca, desde la perspectiva de la co-creación de valor sustentable

En los últimos años ha aumentado la demanda del mezcal en mercado nacional e internacional, lo que supone que será uno de los principales ejes para el desarrollo de Oaxaca, en las regiones del mezcal, donde está la mayoría de los productores. Sin embargo, este crecimiento del mercado, no se refleja en la economía de los pequeños productores ni de sus comunidades, que por generaciones han conservado esta tradición artesanal