Studio di contenitori per il trasporto refrigerato di frutta di IV gamma: un esempio di progettazione attraverso la simulazione

Frutta di IV gamma confezionata, insieme ad un liquido di governo, in contenitori di materiale plastico esce dall’ambiente di lavorazione con temperatura al cuore pari a circa 0°C. Il trasporto avviene in vani refrigerati, ma soggetti a frequente ingresso di aria dall’esterno. Viene affrontato il problema del mantenimento di un livello di temperatura compatibile con una appropriata condizione di conservazione della frutta durante il trasferimento dallo stabilimento di produzione al cliente. In particolare sono studiate diverse possibili modifiche da effettuare al contenitore di trasporto al fine di mantenere una temperatura al cuore inferiore a 10°C. Lo studio è stato svolto tramite la costruzione di modelli numerici in grado di descrivere i fenomeni termici che intervengono durante la fase di trasporto del prodott