Storia del turismo. Annale n.8. Le imprese

Con questo numero l'Annale introduce due importanti cambiamenti. In primo luogo \ue8 stato formalizzato il referaggio in forma anonima. La redazione e il comitato scientifico della rivista si erano sempre riservati il diritto e il dovere di rifiutare saggi ancora troppo acerbi o di chiedere ulteriori approfondimenti, tuttavia a partire da questo numero la procedura \ue8 stata formalizzata introducendo due fasi di referaggio. Ringraziamo pertanto i numerosi colleghi, molti dei quali esterni al comitato scientifico, che hanno accettato di valutare, respingendo o suggerendo modifiche in forma anonima ai saggi pervenuti nel corso dell'anno. In secondo luogo, come si pu\uf2 vedere, si \ue8 optato per un taglio monografico, che verr\ue0 periodicamente riproposto. Infatti, pur rimando la possibilit\uf2 di ricevere e selezionare saggi sui vari aspetti della storia del turismo e quindi di comporre volumi pi\uf9 eterogenei, si \ue8 ritenuto utile stimolare l'analisi di determinati temi. Si \ue8 proposto come primo filone di studio, quello dell'impresa turistica italiana, ovviamente nella sua evoluzione storica, perch\ue8 ancora in parte inesplorata. La mancanza di grandi imprese di riferimento e dei loro archivi rende, infatti, molto complessa l'analisi del settore turistico secondo un'approccio di business history. Per tale ragione uno dei motivi di interesse di questo numero monografico risiede proprio nell'individuazione di una molteplicit\ue0 di fonti archivistiche attorno alle quali avviare la ricostruzione e l'analisi delle imprese turistiche e delle reti da esse create. Il lavoro di Ivana Ait e Donatella Strangio ricostruisce la vicenda di un primo tipo di \u201ccatena alberghiera\u201d che si svilupp\uf2 a Roma nel corso del Cinquecento, rendendo la citt\ue0 uno dei riferimenti per l'ospitalit\ue0 pi\uf9 importanti d'Europa. Grazie al Fondo Ospedale del S. Salvatore e al Fondo CNC conservati presso l' Archivio di Stato di Roma, il saggio ricostruisce la vicenda di due hospitator, Buzio di Cola Raynerii del rione Colonna e Giacomo di Giovanni detto Murello, che raggruppando la propriet\ue0 di diverse unit\ue0 immobiliari diedero appunto vita a qualcosa che pu\uf2 ricordare le odierne catene alberghiere. Il quadro generale viene poi completato con le informazioni sulle attivit\ue0, i contratti e gli investimenti di locandieri e tavernieri di cui si pu\uf2 trovare traccia nei materiali dell' Archivio Storico Capitolino e dell'Archivio di S. Maria dell'Anima. Il lavoro di Andrea Zanini ci riporta, invece, all'epoca contemporanea e in particolare al periodo in cui si afferma anche in Italia una nuova generazione di albergatori, pi\uf9 attenti alla dimensione tecnica e organizzativa della professione e con una prospettiva internazionale. Le vicende di Federico Fioroni e della rete di alberghi da lui gestiti, consentono cos\uec di tracciare non solo le tappe salienti dell'affermazione di un'hotellerie di fascia alta a Genova, ma anche di comprendere perch\ue8 la forma dell'impresa famigliare e del gruppo di impresa viene preferita alla costruzione di un'unica societ\ue0 per azioni. Anche in questo caso, il ricorso a nuove fonti aggiunge interesse al saggio che si giova, tra l'altro, della ricca documentazione conservata presso l'archivio della famiglia Fioroni, comunque integrata con i materiali conservati presso l'archivio di stato di Como, l'Archivio storico del Comune di Genova e l'Archivio notarile distrettuale di Genova. I saggi di Giuliana Geronimo sugli alberghi milanesi, di Maria Sirago sulle imprese balneari e termali napoletane, di Elisabetta Caroppo sull'imprenditorialit\ue0 turistica dell'area brindisina, spostano l'attenzione dalle singole storie di impresa al territorio nel suo complesso. Anche in questo caso vale la pena ricordare le fonti, spesso precedentemete inesplorate, dalle quali le autrici hanno attinto informazioni. Nel saggio su Milano, fra le varie fonti consultate, che vanno dal materiale a stampa al Fondo Registro Ditte della Camera di Commercio di Milano, si sono rivelate di particolare interesse le pratiche edilizie conservate all'interno del Fondo Ornato Fabbriche dell'Archivio Civico del Castello Sforzesco di Milano, in alcuni casi arricchete dai disegni dei progettisti. Tali materiali, consentendo di ricostruire l'evoluzione degli edifici e della loro organizzazione interna aprono importanti prospettive di ricerca sul rapporto fra ospitalit\ue0 e innovazione tecnologica. Ad una molteplicit\ue0 di fonti fanno ricorso anche Maria Sirago ed Elisabetta Caroppo allo scopo di ricostruire le vicende di un'imprenditorialit\ue0 minuta e priva di archivi famigliali o aziendali come quella che contribu\uec alla nascita del settore turistico napoletano fra otto e novecento nonch\ue9 del comparto turistico brindisino nella seconda met\ue0 del novecento. Ricordiamone brevemente alcune: l'Archivio privato Nunziante, l'Archivio di Stato di Napoli, la Casa Reale Antica, l' Intendenza di Napoli, l'Archivio della Prefettura di Polizia, l'Archivio di Stato di Brindisi, l'Archivio della Provincia di Brindisi, l' Archivio storico del Comune di Fasano. Ricordiamo da ultimo l'archivio del Gabinetto della Prefettura di Lucca, ancora in gran parte inesplorato nonostante la ricchezza del materiale, che Elisa Tizzoni ha utilizzato per l'analisi dell'impatto prodotto dagli scambi turistici organizzati dalle associazioni dopolavoristiche italiane e tedesche negli anni trenta sul settore alberghiero di Viareggio. Nel complesso i saggi qui raccolti offrono un quadro molto ampio delle fonti documentarie alle quali \ue8 possibile ricorrere, quando si avviano progetti di business history, pur in assenza di archivi aziendali veri e propri. Ad esse vanno poi aggiunte le fonti pi\uf9 tradizionali, come i bilanci e i verbali dei consigli di amministrazione, che sono in genere disponibili per la storia delle imprese di maggiori dimensioni e che, in questo volume, sono stati utilizzati da Maria Luisa Ferrari per ricostruire le vicende della Societ\ue0 Incremento Turistico Canazei e da Andrea Varini per gli alberghi della famiglia Fioroni. Nonostante il taglio monografico di questa edizione degli Annali, i saggi proposti analizzano temi piuttosto differenziati che spesso varcano i confini della business history per portarsi sul terreno della storia urbana o regionale. 1. L'emergere di forme societarie pi\uf9 o meno complesse nella gestione della ricettivit\ue0 in epoca rinascimentale e quindi la partecipazione del settore alberghiero a quella stagione di innovazione istituzionale che caratterizza la crescita economica di quell'epoca. 2. I limiti e le potenzialit\ue0 dell'impresa famigliare nel settore ricettivo e il suo mancato passaggio ad imprese di capitali vere e proprie 3. Il rapporto fra innovazione tecnologica e gestione di impresa in un settore, quello alberghiero, in cui il cambiamento tecnologico deve essere incorporato negli edifici stessi e sposarsi con le tecniche costruttive. 4. I fattori che hanno rallentato e rallentano la formazione di un' imprenditorialit\ue0 turistica 5. La collaborazione fra pubblico e privato nella gestione e nella definizione delle politiche di investimento degli impianti di risalita 6. Il rapporto fra i diversi livelli di governo del territorio nel periodo fascista e il suo impatto sul settore alberghiero. La variet\ue0 dei temi, degli approcci e delle fonti ci offrono un quadro abbastanza ampio delle ricerche in corso attorno alle imprese turistiche italiane nonch\ue8 dei percorsi non ancora intrapresi. A conclusione di questa breve presentazione non ci resta allora che auspicare un ulteriore sviluppo di questo approccio nell'ambito della ricerca storica sul turismo e soprattutto un collegamento fra quest'ultima e la letteratura che la business history ha prodotto sull'organizzazione, sulla forma e sull'evoluzione dell'impresa in generale. Come si pu\uf2 intuire dalla frammentariet\ue0 delle fonti e dalla necessit\ue0 di consultare molteplici archivi per arrivare alla proposta di un quadro di insieme coerente, non si tratta di un obiettivo facile. Tuttavia \ue8 difficile pensare di poter fare a meno per un settore importante come quello turistico di studi che, in prospettiva storica, analizzino l'organizzazione funzionale delle imprese di media e grande dimensione, le strategie di marketing, le politiche di investimento e, ultimo, ma non meno importante la presenza di reti di imprese. Questo annale vuole essere semplicemente un primo passo nella direzione di ulteriori studi e ricerche