Identificación por espectrometría de masas de una nueva isoforma de proteasa cisteínica de Jacaratia mexicana de interés biotecnológico

RESUMEN Las proteasas cisteínicas son importantes debido a que participan en procesos fisiológicos celulares fundamentales así como en procesos patológicos de mamíferos. Además, las proteasas cisteínicas de origen vegetal son utilizadas en la industria cervecera, alimentaria y farmacéutica. La Jacaratia mexicana es una planta silvestre, contiene proteasas miembros de la familia de la papaína como la mexicaína y quimomexicaína que tienen mayor actividad enzimática que la papaína. Dada la importancia científica y de aplicaciones industriales de estas enzimas, en este proyecto se buscaba poder identificar una nueva isoforma de la proteasa cisteínica de Jacaratia mexicana por medio de espectrometría de masas. Se determinó el peso molecular de la fracción 14 de proteasa cisteínica mediante SDS-PAGE y por MALDI-ToF, se obtuvo el espectro de masas de los péptidos de la proteína y se identificó la proteína por medio de una comparación de los péptidos de esta con las secuencias reportadas en la base de datos SwissProt a través del programa MASCOT