Implementación del uso de indicadores sanitarios para el aseguramiento y control de la calidad en empaques flexibles

En México existe una gran gama de normatividad que tiene como principal objetivo garantizar un control sanitario mediante la búsqueda e identificación de microorganismos patógenos ya que estos representan un potencial riesgo para la salud. Los indicadores sanitarios son grupos microbianos o productos de su metabolismo que sugieren o se asocian con un antecedente que compromete la calidad sanitaria de un proceso o producto, y que gracias a sus características otorga la ventaja del ahorro de medios de cultivo y por lo tanto monetario, evitando que se lleve a cabo la búsqueda directa de microorganismos patógenos y contribuyendo a garantizar que los productos finales sean inocuos para los consumidores. Se llevó a cabo la búsqueda de puntos críticos dentro de la empresa Treepak para después proceder a la recaudación de indicadores sanitarios obteniendo como resultados la elaboración de un plan de muestreo, la corrección de varios puntos del proceso, y por consiguiente la mejora del mismo