Estudio cinético de la producción secuenciada de pectinasas en Aspregillus flavipes FP-500

Se estudió la regulación por el pH y la fuente de carbono de la producción de las pectinasas producidas por Aspergillus flavipes FP-500. Para lo anterior, se utilizaron diferentes tipos de cultivos. A nivel matraz, se desarrollaron cultivos en lote con diferentes fuentes de carbono, cada una en tres valores de pH inicial; a nivel biorreactor se desarrollaron cultivos de dos tipos, lotes desarrollados sobre pectina y ácido galacturónico y cultivos alimentados, en los que se emplearon glucosa y pectina. Para todos los experimentos desarrollados, se cuantificó el crecimiento del microorganismo, la concentración de sustrato y la producción de exopectinasas, endopectinasas y pectin liasas. Mediante el análisis de las actividades enzimáticas volumétricas y cinético de los cultivos en lote se propuso la constitutividad de algunas isoformas con actividad de exopectinasas y pectin liasas, así como la naturaleza inducible de las exo y endopectinasas y pectin liasas producidas por esta cepa. Con el uso de los cultivos alimentados, además de confirmar la constitutividad e inducibilidad de las pectinasas, se observó que la producción de exo y endopectinasas se regula por el fenómeno de represión catabólica, aunque esta es transitoria. La secuencia de producción de las pectinasas permitió proponer un modelo, mediante el cual se explica el orden de aparición de cada actividad pectinolítica a lo largo del cultivo en lote. Finalmente, se estableció la relación de la producción de pectinasas con la evolución del pH, y se sugirió la existencia de isoformas de las pectinasas producidas ante los diferentes valores de pH observados. Se observó que las exo y endopectinasas se producen en mayor proporción en valores de pH ácidos, mientras que la producción de pectin liasas es mejor en los valores de pH cercanos a la neutralidad. Abstract Regulation by pH and a variety or carbon sources, on pectinases production from Aspergillus flavipes FP-500 was studied. For this, the microorganism was cultivated in batch or fed-batch systems with different carbon sources and at different initial pH in the culture media. For all the experiments, biomass, substrate concentration and exopectinases, endopectinases and pectin lyases production were quantified. Through the analysis of experimental enzymatic activities and from a kinetic interpretation of the pectinases production, we propose constitutive isoforms for the exopectinase and pectin lyase activities, so as inducible isoenzymes of the exopectinases, endopectinases and pectin lyases produced by this strain. Inducible pectinases were found to be subject to catabolic repression, although this phenomena is only transient. Besides, it was observed that the exo and endopectinases are produced mainly on acidic pH values, meanwhile pectin lyases production was better on pH values near to neutrality