EFECTO DEL ZINC ORGANICO (Zn-Metionina) Y ZINC INORGÁNICO (ZnO) EN LA RESPUESTA PRODUCTIVA, CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y CALIDAD DE CARNE DE OVINOS EN ENGORDA CON ALIMENTACIÓN INTENSIVA

Se utilizaron 40 ovinos machos (16±0.58 kg PV), genotipo F1 Katahdin x Dorper, alojados en corraletas individuales (1.5 x 1.8 m) con bebederos automáticos, para evaluar la suplementación de dos fuentes de Zinc, una orgánica (metionina de zinc) y otra inorgánica (óxido de zinc) sobre el crecimiento, características de la canal, calidad de la carne, estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos. Se utilizó un diseño experimental Completamente al Azar. Los datos se analizaron mediante el procedimiento GLM de SAS (2004). La comparación de medias se realizó mediante la prueba de Tukey (P0.05) por la fuente de zinc. El tratamiento con Zn-metionina mostró chuletas con tonalidades de luminosidad más altas (P0.05). El contenido de ácido palmitoleico fue mayor (P0.05) entre tratamientos. Se concluye que la adición de diferentes fuentes de Zn mejora la eficiencia y conversión alimenticia, los atributos organolépticos y de maduración de la carne