Add to ORKGIn questo volume si raccolgono gli interventi di vari studiosi sviluppati all'interno del progetto "Il senso del mare", ideato da M.L. De Nicolò che fra le varie iniziative ha toccato anche il tema della storia dell'alimentazione e della cucina popolare. Temi trattati: L'oro azzurro, i pesci dimenticati; i molluschi; i pesci della tradizione, la cucina di laguna, le fonti orali
Vivere «senza cucina» è un’utopia coltivata nei paesi occidentali industriali a cavallo fra la fine ...
Vengono analizzate varie scuole di alta cucina contemporanea in relazione a come essa intende rappor...
Se è vero che da puro nutrimento il cibo si è presto trasformato in complessa e raffinata operazione...
In questo volume si raccolgono gli interventi di vari studiosi sviluppati all'interno del progetto "...
none1noIl contributo tratta i seguenti temi: Pesca e pescatori a Fano; le origini dell'identità mari...
none1noL'articolo confronta le ricette di una cucina ancora altamente artigianale come quella del Ta...
La tavola viene interpretata nel testo come epifenomeno della società: attraverso la storia della cu...
Le varie prospettive (scientifica, sociale, gastronomica) in cui si può parlare di "cultura dell'ali...
none1noL'introduzione, a firma di M.L. De Nicolò, delinea i caratteri originali delle comunità litor...
Il saggio considera il problema della terminologia della cucina, che non risulta ancora unificata ne...
L'articolo prende in esame da un punto di vista semiotico la cucina del Mediterraneo, a partire da u...
none1noIl contributo cerca di dar conto dei segni dei tempi, dei mutamenti che il nostro mondo, dopo...
Il saggio considera il problema della terminologia della cucina, che non risulta ancora unificata ne...
Quali sarebbero le ragioni perché non considerassimo la cucina e il cibo come un´espressione artisti...
Il lavoro è suddiviso in tre parti, tutte e tre con la cucina come filo conduttore. La prima parte ...
Vivere «senza cucina» è un’utopia coltivata nei paesi occidentali industriali a cavallo fra la fine ...
Vengono analizzate varie scuole di alta cucina contemporanea in relazione a come essa intende rappor...
Se è vero che da puro nutrimento il cibo si è presto trasformato in complessa e raffinata operazione...
In questo volume si raccolgono gli interventi di vari studiosi sviluppati all'interno del progetto "...
none1noIl contributo tratta i seguenti temi: Pesca e pescatori a Fano; le origini dell'identità mari...
none1noL'articolo confronta le ricette di una cucina ancora altamente artigianale come quella del Ta...
La tavola viene interpretata nel testo come epifenomeno della società: attraverso la storia della cu...
Le varie prospettive (scientifica, sociale, gastronomica) in cui si può parlare di "cultura dell'ali...
none1noL'introduzione, a firma di M.L. De Nicolò, delinea i caratteri originali delle comunità litor...
Il saggio considera il problema della terminologia della cucina, che non risulta ancora unificata ne...
L'articolo prende in esame da un punto di vista semiotico la cucina del Mediterraneo, a partire da u...
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Il saggio considera il problema della terminologia della cucina, che non risulta ancora unificata ne...
Quali sarebbero le ragioni perché non considerassimo la cucina e il cibo come un´espressione artisti...
Il lavoro è suddiviso in tre parti, tutte e tre con la cucina come filo conduttore. La prima parte ...
Vivere «senza cucina» è un’utopia coltivata nei paesi occidentali industriali a cavallo fra la fine ...
Vengono analizzate varie scuole di alta cucina contemporanea in relazione a come essa intende rappor...
Se è vero che da puro nutrimento il cibo si è presto trasformato in complessa e raffinata operazione...