Produzione di resveratrolo in colture cellulari di vite

Il resveratrolo (3,5,4\u2019-triidrossistilbene) \ue8 un fitopolifenolo sintetizzato da numerose piante in risposta ad infezioni e a stimoli abiotici. Il forte interesse per il resveratrolo \ue8 legato al suo potenziale farmacologico come antiossidante e di prevenzione contro patologie tumorali e cardiovascolari, effetto che si riscontra gi\ue0 alle moderate quantit\ue0 assunte con la dieta. Le fonti naturali di maggior rilevanza per la dieta umana sono gli acini d\u2019uva (Vitis vinifera L.) ed il vino rosso. Sospensioni cellulari ottenute da piccioli di vite della cultivar Barbera sono state trattate con N-acetil-D-glucosammina, D-glucosammina e chitosano, allo scopo di individuare i composti pi\uf9 efficaci nell\u2019elicitare la sintesi di resveratrolo. Le colture sono state seguite per 15 giorni misurando numero di cellule, vitalit\ue0, pH e peso fresco. Il contenuto di resveratrolo in cellule e terreno di coltura \ue8 stato quantificato tramite analisi HPL