Alternativas para incrementar la competitividad de empresas agroindustriales cocoteras a través del aprovechamiento integral de sus materias primas

La presente tesis corresponde a una investigación de carácter cualitativo, que tuvo entre sus objetivos identificar alternativas de aprovechamiento integral de materias primas por parte de las empresas agroindustriales cocoteras, específicamente del estado de Guerrero, así como conocer de qué forma impactan en su competitividad. La investigación corresponde al proyecto UAEM 3095/2011 y la presente tesis es uno de sus productos. Las actividades realizadas abarcaron tanto investigación documental como de campo. La investigación documental aportó conceptos relativos a competitividad, productividad y los elementos generadores de ambas, así como al contexto de las empresas agroindustriales en México y en Guerrero. El trabajo de campo permitió entrevistar a 10 empresas agroindustriales cocoteras de la Costa Grande y parte de la Costa Chica de Guerrero, con el objetivo de analizar sus principales materias primas y procesos productivos, así como identificar sus principales productos que ofrecen al mercado. La observación fue una actividad esencial en el proceso de obtención de información, ya que amplió el contexto que se había obtenido a través de la investigación documental. Durante el trabajo de campo se pudieron identificar variados productos de carácter innovador que son ofrecidos a un mercado en crecimiento, los cuales son apreciados tanto por México como por otros países, sin embargo también se identificó que algunas empresas no están aprovechando sus v materias primas al 100% debido a la falta de capital y otros recursos, pero existen algunas empresas que comienzan a despuntar en materia de innovación, ofreciendo productos que surgen de los desechos vegetales o que reutilizan estos residuos en algunos de sus procesos productivos, lo cual tienen implicaciones en materia de productividad y competitividad, a través de disminución de costos, diversificación de productos e identificación de nuevas oportunidades de mercado