Add to ORKGLe varie prospettive (scientifica, sociale, gastronomica) in cui si può parlare di "cultura dell'alimentazione" negli ultimi secoli del Medioevo: le conoscenze scientifiche sui cibi e sulla nutrizione; le tecniche di preparazione ossia la cucina; i valori simbolici del cibo ossia la funzione dell’alimentazione come linguaggio e come strumento di comunicazione
DOP, IGP, tipico, tradizionale, a chilometro zero, terroir, identità: negli ultimi decenni il cibo ...
Il contributo costituisce premessa ad un volume dedicato alla cucina sostenibile, delineando la rile...
Il cibo come caposaldo della salute e del benessere dell’uomo assolve il nobile compito di far risal...
A fronte di un mondo che ci obbliga a mettere in discussione l''universo dei nostri valori di riferi...
La prima parte della tesi analizza il cambiamento della dieta degli italiani nel corso dei decenni, ...
Nell’esperienza umana i valori portanti del sistema alimentare sono il risultato di forti condiziona...
Il contributo cerca di dar conto dei segni dei tempi, dei mutamenti che il nostro mondo, dopo l'epoc...
Lo studio dei fenomeni alimentari può apparire un’operazione banale e al contempo titanica. Il cibo,...
none2L’intervista è di fatto una riflessione sull’evoluzione della ragion gastronomica in tante regi...
La tavola viene interpretata nel testo come epifenomeno della società: attraverso la storia della cu...
Se tutto è comunicazione, anche il cibo ci parla. Ma in che cosa consiste la natura significativa de...
Se è vero che da puro nutrimento il cibo si è presto trasformato in complessa e raffinata operazione...
Una particolare orchestra formata da psichiatri, biologi, psicologi, sociologi, antropologi ma anche...
Questo progetto, evoluzione del progetto Mixology, Cookology and Molecular Biology presentato nelle ...
L'articolo esamina la disciplina normativa dei nuovi prodotti alimentari, definiti Novel Food e rife...
DOP, IGP, tipico, tradizionale, a chilometro zero, terroir, identità: negli ultimi decenni il cibo ...
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