Add to ORKGProducto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario considerando que, actualmente, existe un compromiso social por parte de quienes lo integran lo cual se puede apreciar en las actuales tendencias: gastronomía saludable y sustentable, gastronomía como recurso patrimonial, revaloración de la gastronomía tradicional y popular, entre otras.CONACULT
La cocina peruana está en su mejor momento, reconocida a nivel nacional como patrimonio cultural que...
"Esta investigación estuvo enfocada en el campo cultural gastronómico representado por la producción...
La cocina hace tiempo que pasó de ser un espacio privado a convertirse en el corazón del hogar. A dí...
En últimas fechas, ha sido amplio el interés por reconocer los diferentes tipos de cocinas que están...
Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Sec...
La gastronomía es el manejo profesional que permite confeccionar sabores y aromas a través de la com...
Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Sec...
La gastronomía y el periodismo forman parte de la cultura universal. La primera hace viajar alimento...
El objetivo del trabajo, que analizaremos a lo largo de las distintas civilizaciones, consiste en co...
Covadonga Torre es maestra en ciencias con especialidad en alimentos, maestra en historia del pensam...
La finalidad del presente trabajo de investigación es diseñar una cátedra de Patrimonio Cultural Gas...
La cocina peruana suscita hoy un entusiasmo sin precedentes entre los peruanos, quienes ven en ella ...
La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En r...
Este artículo reflexiona acerca de la importancia de los ingredientes de la cocina colombiana como p...
En este trabajo vamos a realizar un análisis, concepción y desarrollo de la imagen de un gastrobar. ...
La cocina peruana está en su mejor momento, reconocida a nivel nacional como patrimonio cultural que...
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