Diee contaminate da micotossine nel suino: effetti in vivo e al macello.

Ottanta suini di 120-130 kg di peso vivo medio sono stati allevati presso gli stabulari del Dimorfipa dell\u2019Universit\ue0 Veterinaria di Bologna. I suini sono stati suddivisi in 8 gruppi sperimentali di 10 capi ciascuno (5 maschi e 5 femmine) ciascuno dei quali alimentato fino alla macellazione con un mangime completo, addizionato o meno di adsorbente (0,2% Saccharomyces cerevisiae autoclavato) e/o di micotossina (280 ppb di Aflatossina B1 e 200 ppb di Ocratossina A). Ad inizio e fine prova di allevamento sono stati effettuati campioni di sangue, urine e feci per valutare la presenza di micotossine ed eventuali metaboliti. La macellazione dei suini \ue8 stata fatta ad un peso vivo medio di 165 kg. In tale occasione sono state fatte valutazione qualitative su carne, grasso e organi bersaglio (fegato, rene) dei soli suini che non avevano assunto nella dieta l\u2019adsorbente. Performance di allevamento e di macellazione rientrano nella normalit\ue0 del suino pesante e non differenti tra i gruppi sperimentali. Le analisi sui residui indicano accumulo nelle urine di AFM1 e concentrazione decrescente di OTA in plasma, rene, fegato, muscolo e grasso. Nel muscolo la concentrazione di OTA \ue8 risultata superiore al limite di legge di 1 ppb. Per entrambe le micotossine, il Saccharomyces cerevisiae \ue8 risultato scarsamente utile come adsorbente. Lo studio \ue8 stato svolto con il contributo della Regione Emilia Romagna (lr 28, piano stralcio 2002) nell\u2019ambito del progetto di ricerca \u201cSicurezza e qualit\ue0 nella filiera dei suini tipici\u201d