Estudio de eventos termofisicos durante el proceso de crioconservación de ápices de caña de azúcar (Saccharum spp) por encapsulación-deshidratación

El desarrollo de la Biotecnología y de las técnicas de cultivo de tejidos in vitro ha ampliado las opciones disponibles para conservar germoplasma de plantas que producen semillas recalcitrantes o que como la caña de azúcar se propagan por la via vegetativa. En 1990, se desarrollo un protocolo denominado encapsulación-deshidratación que permitio crioconservar con éxito estructuras organizadas como Spices y embriones somáticos. Este método se basa en que el material biológico cubierto por una matriz de alginato de calcio, se somete al precultivo en medio líquido a alias concentraciones de sacarosa y a la desecación antes del enfriamiento. Apices de diferentes variedades de caña de azúcar se crioconservación exitosamente aplicando un protocolo de encapsulación deshidratación. Sin embargo, hasta el presente, los eventos físico-químicos que ocurren en las distintas etapas del procedimiento criogénico han sido poco estudiados a nivel de tejidos y en el complejo Spice-capsula como sistema Integro..