Secado de semillas de cilantro en un lecho fluidizado a vacío, empleando vapor sobrecalentado

Se realizó un estudio de la información necesaria para comprender el secado en un lecho fluidizado mediante vapor sobrecalentado en condiciones de vacío, se analizaron las ventajas y desventajas del empleo del vapor sobrecalentado en comparación al aire, se estudiaron trabajos e investigaciones realizadas anteriormente mediante este método de secado para tener un parámetro de comparación con los resultados obtenidos. Las ecuaciones que se utilizaron en este trabajo son descritas en el documento para ver el porque del empleo de cada una. Las constantes y coeficientes han sido encontradas de trabajos anteriores. En este trabajo se experimentó con la semilla de cilantro como partícula a fluidizar, por lo que hubo que determinar las características necesarias para su experimentación, como son: la esfericidad, porosidad, diámetro promedio de la semilla y la densidad. Se realizaron experimentos de fluidinámica con temperaturas de 120, 140 y 160ºC con tres presiones diferentes de 80, 67 y 53 kPa tanto para pruebas húmedas como para secas, lo que dio un resultado de dieciocho experimentos fluidinámicos. Para las pruebas de secado se utilizaron temperaturas de 100, 105 y 110ºC con presiones de 67, 53 y 40 kPa y velocidades de (2.9 y 2.3 m/s) y (2.5 y 3.3 m/s) según fuera el caso de presión y (2.9, 3.3 y 4 m/s) para la presión de 40 kPa. Lo que dio un resultado de dieciocho experimentos de secado. El secado de las partículas comprende dos periodos, una donde se seca a una velocidad constante y una segunda etapa decreciente, en la primera es donde las partículas pierden toda la humedad que se encuentra en su superficie, y la segunda donde la humedad es eliminada desde el interior de la partícula, esto es posible mediante el paso de vapor entre las partículas, teniendo contacto con toda la superficie de las mismas, al aumentar la condición de vacío y la velocidad de fluidización, provoca una mejor libre trayectoria de moléculas, lo cual beneficia la transferencia de masa y por tanto el secado de la partícula. En este trabajo se encuentran también investigaciones y marcos teóricos para poder comprender los conceptos básicos de lo que es la fluidinámica y el secado mediante vapor sobrecalentado en condiciones de vacío. Así como también una breve explicación de cómo se debe de utilizar el sistema de lecho fluidzado a vapor de la Planta Piloto en la Universidad de las Américas (UDLA)