VENTAJA COMPETITIVA DE LA INDUSTRIA DEL DULCE REGIONAL: ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPRESAS MORELIANAS

En Morelia una de las principales actividades económicas es la producción de dulces regionales que son considerados como parte de la cultura de esta ciudad y que durante los últimos años ha aumentado considerablemente su participación no solo en mercados locales, sino en mercados externos también, en los que estos productos son bien recibidos. La industria del dulce de Morelia ha presentado aumento en sus ingresos debido entre otras causas al aumento de turismo en el estado y por las altas concentraciones de migrantes michoacanos en Estados Unidos, principal mercado meta de estos productos. En esta investigación se realiza un análisis sobre las similitudes de las empresas que conforman esta industria principalmente en los Sistemas de Gestión de la Calidad y en el tratamiento de la misma, así como en las fuentes de ventaja que permiten a las empresas ser competitivas; encontrándose que las empresas en general tienen similitudes en el tratamiento de la calidad y su principal fuente de ventaja competitiva son los productos que se elaboran y el proceso de empaque con el que son fabricados. Así mismo se describe la cadena de valor de esta industria para el mejor entendimiento de la importancia de esta actividad económica de la ciudad de Morelia. Con el análisis anterior se elabora la propuesta para promover la competitividad de las empresas y proteger las principales fuentes de ventaja que poseen para mejorar los ingresos de los empresarios y mantener esta tradición como parte de la cultura Moreliana