Análisis del mercado mexicano del café : Un modelo dinámico.

Las diversas crisis de finales del siglo pasado y principios del presente siglo han afectado a los productores provocando desde el cambio hasta el abandono de sus cafetales. El análisis del mercado mexicano del café en este sentido tiene fundamental importancia, pues en el presente estudio se comprobó mediante los multiplicadores de impacto que es un mercado convergente cuando la producción mundial es mayor a los 6.2 millones de toneladas de café verde y divergente cuando la producción internacional es menor a este volumen, lo que profundiza las crisis. Con el propósito de analizar como reacciona el mercado ante las crisis se utilizó un modelo dinámico basado en un modelo de ecuaciones simultáneas para realizar un análisis del comportamiento de tres variables definitorias del mercado interno: el precio medio rural, la cantidad producida (en café cereza) y la diferencia entre la superficie sembrada y la superficie cosechada ante cambios negativos en la producción mundial, el aumento en la superficie sembrada de café orgánico, un aumento en el precio internacional y un aumento en las exportaciones. Lo más sobresaliente es que el mercado interno depende del volumen de producción mudial de café, ya que resultado de replicar los datos de producción mundial 1990-2000 en el modelo, el comportamiento se vuelve caótico (crisis), mostrando una caída sobre el dato del modelo base de 0.38 miles de pesos por tonelada en diez años y un aumento en la producción de 109 mil toneladas de café cereza. Al aumentar la superficie sembrada de café orgánico en un 4% anual desde el año 2011, el precio del café tradicional se eleva en un porcentaje de alrededor del 1% y la producción total para el año 2020 caé sólo en un 0.36% (2.86 miles de toneladas). Las exportaciones detienen la caída en la producción sin modificar significativamente el precio medio rural y por último un aumento en el precio internacional del 5% desde el año 2011 aumenta el precio medio rural en una diferencia no mayor al 12% en el periodo 2011-2020 sin caer en un comportamiento de crisis. _______________ COFFEE MARKET ANALYSIS IN MEXICO WITH A DYNAMIC MODEL. ABSTRACT: The crises of the late twentieth and the beginnings of the current century a have affected some producers causing the change to another crops or the abandonment of their coffee farms. Therefore, the analysis of the Mexican market coffee is of fundamental importance. In this study impact multipliers were used to demonstrate that, there is a converging market when world production is higher than 6.2 million tons of green coffee and a divergent market exists, when international production is less than this volume, which deepens the crisis. To analyze how the market reacts before the crisis, a dynamic model based on a simultaneous equations was used, in order to analyze the behavior of three defining variables of the domestic market: rural price, the quantity produced (in cherry coffee) and the difference between the planted and harvested area in response to: negative changes in global production, an increase in the planted area of organic coffee, an increase in international prices, and an increase in exports.The results show that the domestic market depends on the quantity produced internationally, as a result of repeating the production of 1990-2000 in the model. The behavior becomes a crisis (cyclic), showing a minimal increase in rural average price ($ 278.61) in those ten years and a drop in 633.07 thousand hectares. If the acreage of organic coffee rises in a steady 4% per year since 2011, the traditional coffee price causes an increases at about 1% per year, and the estimated total production for 2020 does not differ with the projected growth rates of over 0.5%. The exports stops the fall in the production without changing the rural price significantly and an increase in sustained international price of 5% from 2011, causes some increases in the rural price in a difference of no more than 11% on average in the period 2011-2020, but without falling into crisis behavior.Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Economía).- Colegio de Postgraudados, 2012