Reingeniería para el rescate de pequeños y medianos restaurantes en crisis

La gastronomía, independientemente de la región, estado, ciudad o país de la que se derive, ha logrado posicionarse en un excelente lugar; como beneficio de ello, la gastronomía se convierte en el tema central de muchas culturas. Además de ser un arte, su complemento con la industria restaurantera convierte al sector gastronómico en un medio. Un medio que va, desde la difusión, expresión, comunicación hasta la remuneración económica. Así pues, se da paso a la industria restaurantera, que involucra cada elemento de la gastronomía como lo son sabores, olores, colores, texturas, ingredientes, arte, simetría y sentimientos sumando a ésta la parte administrativa de los negocios acompañados del desarrollo personal y crecimiento económico. Es así como surge la idea de conocer, investigar, proponer y ayudar a las pequeñas y medianas empresas restauranteras que así lo deseen, para seguir impulsando el desarrollo de éste sector