Los Cafés en la Ciudad de México en la primera década del siglo XX como ejemplo de modernidad

El ámbito espacial al que se refiere este estudio es el centro de la Ciudad de México y el temporal la primera década del siglo XX; justo antes del movimiento revolucionario que tanto modificó el escenario nacional. Analicé los Cafés como ejemplo de modelos cultural y político tradicional y moderno. Es decir, ubiqué algunos impactos específicos de una mezcla y transición económica y social mundial: la modernidad, en este caso otorgando énfasis a lo cultural y en ello específicamente al aspecto gastronómico. representado en el servicio ofrecido por los Cafés. Este tema lo escogí para reconstruir un fragmento de la historia de la Ciudad de México, buscando una versión distinta. Sabemos que fue un período de múltiples cambios, que, a mijuicio. conociéndolos se puede entender mejor lo que sucedió y lo que ocurrirá después. Mepareció interesante conocer el ambiente social que existía y el cambio que fue teniendo lugary cómo se transformó la sociedad en su conjunto; de ese contexto quise dar una nueva perspectiva sobre los Cafés que funcionaban en la primera década del siglo XX en el Centro de la Ciudad de México, de acuerdo con las nuevas tendencias de pensamiento que llevaban hacia la modernidad y de esta manera contribuir a la reflexión sobre la Gastronomía, con un enfoque estético, social y cultural, además de darlo a conocer a la comunidad universitaria y gastronómica