Análisis biográfico de diez personajes gastronómicos influyentes en la gastronomía mexicana y su participación en la gastronomía mundial

A lo largo de mi formación como gastrónomo tuve la inquietud de conocer quiénes son las personas responsables de las tendencias, procesos y métodos que, día con día, son cotidianos en las cocinas. Por ello, es mi intención presentar las biografías colectivas de los personajes que han influido a lo largo de la historia de la gastronomía, tomando como base su desarrollo profesional, escuela, técnica y sus propias influencias a lo largo de los años así como la interrelación de unos con otros. Así, el objetivo general de este trabajo es recopilar, seleccionar y analizar a diez personajes reconocidos internacionalmente que han influido en la gastronomía mundial y en México, mediante una propuesta de fichas biográficas con los datos más sobresalientes de cada uno. Cabe señalar que dentro de esta investigación se han considerado a cocineros, chefs, gastrónomos o amantes de la cocina, siendo el criterio más importante que estos hayan dejado un legado a la gastronomía actual ya sea en platillos, técnicas o procedimientos