Sistemas de calidad e inocuidad en el proceso de alimentos

La dirección de una empresa siempre intenta guiar por el camino del éxito y la competitividad de los negocios, busca contar con sistemas de calidad e inocuidad más eficientes que mejoren sus procesos y reduzcan sus gastos. Sin embargo, esta visión cambia notoriamente cuando se trata de alimentos ya que se puede poner en riesgo la salud del consumidor. La industria enfocada a los alimentos, tiene como objetivo primordial de elaborar alimentos inocuos evitando enfermedades trasmitidas por estos, concentrándose mediante las prácticas higiénicas, sin dejar a un lado otras áreas como es la gestión de las empresas. Para poner el ejemplo con los trabajadores. El compromiso respecto a la inocuidad de los alimentos, debe ser ejercido no solo por la gente que tiene contacto directo, sino también por parte de los directivos de las empresas. El éxito de todos los sistemas relacionados con la inocuidad se debe apoyar en un programa que garantice la educación y capacitación continua para el nivel gerencial y el personal operativo. Para esto, la principal herramienta con la que se cuenta es la instrucción, haciéndolos entender la importancia de la comprensión de los objetivos, si no hay entendimiento de los propósitos generales y la implicación de las funciones individuales lo más probable es que se llegue al fracaso. 10 El trabajo de la dirección y la administración es primordial, ya que los recursos provienen de estas áreas, con su ayuda se puede dar una mejor imagen con el consumidor, para que este tenga la garantía de que los productos que esta ingiriendo son de alta calidad