L'approvisionnement alimentaire de Tunis à l'époque moderne: l'apport des sources archivistiques

Ce travail veut montrer ce que les sources archivistiques tunisiennes et françaises peuvent apporter pour la connaissance de la question de l'approvisionnement en produits alimentaires de Tunis à l'époque précoloniale. La confrontation des données de deux sources ouvre à l'historien de l'alimentation de larges perspectives et donne un nouvel éclairage sur la vie matérielle et quotidienne dans la Régence de Tunis à l'époque moderne.Lakhal Rached. L'approvisionnement alimentaire de Tunis à l'époque moderne: l'apport des sources archivistiques. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N°55, 2006. Manger au Maghreb. pp. 155-165