APLIKASI EDIBLE COATING KAPPA KARAGINAN TERHADAP DAYA SIMPAN BANDENG PRESTO SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG

1. Edible coating kappa karaginan berpengaruh terhadap daya simpan bandeng presto. Edible coating karaginan mampu mempertahankan bandeng presto selama 2 hari pada penyimpanan suhu ruang. 2. Edible coating kappa karaginan dengan konsentrasi 1,5% mampu mempertahankan jumlah total bakteri sesuai dengan SNI hingga hari ke 2 penyimpanan suhu ruang yaitu sebesar 4,2x104. 6.2 Saran 1. Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai aplikasi edible coating kappa karaginan bandeng presto pada penyimpanan suhu dingin. 2. Penggunaan edible coating kappa karaginan pada bandeng presto dapat dikombinasikan dengan senyawa antimikroba