ISOLASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA FENOLIK DARI KULIT UMBI UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Ipomoea batatas L. adalah salah satu spesies dari famili Convolvulaceae yang mengandung senyawa fenolik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi senyawa fenolik dari kulit umbi Ipomoea batatas L., mengidentifikasi strukturnya serta menguji aktivitas antioksidan ekstrak etil asetat. Ekstraksi senyawa fenolik dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut metanol, dilanjutkan dengan partisi menggunakan n-heksana dan etil asetat. Proses pemisahan dan pemurnian menggunakan teknik kromatografi kolom gravitasi dan kromatografi radial menghasilkan tiga senyawa fenolik. Ketiga senyawa ini dianalisis dengan metode spektroskopi UV/Vis. Untuk senyawa fenolik ( 1 ) dilakukan analisis lebih lanjut dengan spektroskopi 1D dan 2D NMR, sehingga senyawa fenolik tersebut dapat ditentukan strukturnya dan diidentifikasi sebagai skopoletin. Ekstrak etil asetat diuji aktivitas antioksidannya terhadap radikal bebas DPPH yang menunjukkan IC50 sebesar 629,59 ppm. Hasil ini menunjukkan bahwa ekstrak etil asetat dari kulit umbi berpotensi sebagai zat antioksidan