PERBANDINGAN HASIL REAKSI KNOEVENAGEL PADA SINTESIS ASAM SINAMAT DAN ASAM-3-4-METILENDIOKSI SINAMAT

Asam sinamat dan turunannya memiliki struktur kimia yang mirip dengan tirosin, substrat dari enzim tirosinase. Enzim tirosinase adalah enzim yang mengkatalisis proses pembentukan melanin. Karena sifatnya ini, maka asam sinamat dan turunannya berpotensi untuk digunakan sebagai bahan aktif dalam kosmetika pemutih. Pada penelitian ini dilakukan sintesis asam sinamat dari bahan awal benzaldehida, dan sintesis asam-3,4-metilendioksi sinamat dari bahan awal piperonal (3,4-metilendioksi benzaldehida) melalui reaksi Knoevenagel. Sintesis asam sinamat dan turunannya dilakukan melalui reaksi Knoevenagel karena reaksi ini memberikan persentase hasil yang paling banyak dibandingkan dengan kondensasi Claisen, kondensasi Perkin atau reaksi Refortmasky. Sintesis asam sinamat dan turunannnya dilakukan dengan cara memanaskan benzaldehida atau turunannya bersama asam malonat dalam susasana bas a yang sangat lemah pada suhu 90°C selama 2,5 jam. Dari hasil reaksi diperoleh kristal putih as am sinamat denganjarak lebur 124,6-126 °C dan persentase berat 37,6 %. Sedangkan turunan as am sinamat yaitu asam-3,4-metilendioksi sinamat berupa kristal putih yang mempunyai jarak lebur 175,3-178 °C dan persentase berat hasH 11,06%