Caracterización microbiológica, genética y metabólica de la producción de equol por cultivos fecales humanos en presencia o ausencia de isoflavonas de soja

Trabajo presentado en el VII Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud: Evidencia Científica, celebrado en Sevilla (España) el 28 y 29 de enero de 2016La transformación de las isoflavonas en compuestos más activos, como el equol a partir de la daidzeína, la llevan a cabo poblaciones poco caracterizadas de la microbiota intestinal. Con el fin de profundizar en el metabolismo microbiano de este compuesto, en este trabajo se caracterizaron cultivos fecales de mujeres menopáusicas en tratamiento con isoflavonas de soja. Extractos fecales de mujeres productoras y no productoras de equol se inocularon en un medio colónico enriquecido o no con isoflavonas y se incubaron en anaerobiosis a 37ºC. Tras el cultivo, el equol y los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) se analizaron y cuantificaron por medio de UHPLC y CG, respectivamente. La diversidad y la estructura de poblaciones microbianas de los cultivos se determinó mediante ultrasecuenciación de amplicones del ADNr 16S. Por último, mediante qPCR, se detectaron y cuantificaron genes involucrados en la síntesis de equol. La bioconversión de daidzeína a equol se observó solo en los cultivos inoculados con heces de mujeres productoras. La producción de equol se asoció con biotipos como Collinsella, Faecalibacterium y miembros del grupo Clostridium XIVa, entre otros. La adición de isoflavonas al medio favoreció la formación de AGCC en los cultivos fecales, con ratios acético/propiónico más bajos en los cultivos productores de equol. La formación de equol se correlacionó también con los genes que participan en su síntesis. El análisis de las curvas de melting sugiere que la producción de equol se lleva a cabo por microorganismos diferentes en cada caso, pudiendo existir biotipos distintos a los que se reconocen en la actualidad.Peer reviewe