Karakaya Baraj Gölü'nde yetiştiriciliği yapılan Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) kas dokusunda metal birikimlerinin incelenmesi

Bu araştırma, Karakaya Baraj Gölünde yetiştiriciliği yapılan gökkuşağı alabalığı kasında ağır metal birikimini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla gökkuşağı alabalıkları Kasım 2014- Nisan 2015 tarihleri arasında 3 farklı istasyondan temin edilmiştir. Ağır metal analizlerinde AAS cihazı kullanılmıştır. Karakaya Baraj Gölü’nden alınan alabalık örneklerin kas dokusunda birikim yapan As, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb ve Zn elementlerinin ortalama düzeyleri sırasıyla; 73,7 ±15,03 μg/kg, 0,516±0,44 μg/kg, 0,527±0,08 mg/kg, 0,745±0,11 mg/kg, 0,385±0,07 mg/kg, 7,140±2,57 mg/kg, 0,746±0,10 mg/kg, 1,039±0,21 mg/kg, 53,3±5,63 μg/kg ve 3,387±0,86 mg/kg olarak hesaplanmıştır. Ortalama değerlere göre Fe, Zn ve Ni elementlerinin üç istasyonda da en yüksek konsantrasyonlara sahip olduğu, Cd, Pb ve As elementlerinin ise en düşük konsantrasyonlara sahip olduğu belirlenmiştir. Elde edilen veriler, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Türk Gıda Kodeksi tarafından belirlenen balıklarda ağır metaller için kabul edilebilir değerler ile karşılaştırılmıştır. Sonuç olarak, Karakaya Baraj Gölü’nde yetiştirilen alabalıkların, insanlar tarafından tüketilmesinin sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmadığı bulunmuştur.İÇİNDEKİLER Sayfa No ÖZET II ABSTRACT III TEŞEKKÜRLER IV İÇİNDEKİLER V ŞEKİLLER LİSTESİ VII TABLOLAR LİSTESİ VIII RESİMLER LİSTESİ IX SEMBOLLER ve KISALTMALAR LİSTESİ X 1. GİRİŞ……………………………………………………………………………3 1.2. Ağır Metaller 2 1.2.1. Arsenik (As) 6 1.2.2. Kadmiyum (Cd) 7 1.2.3. Krom ( Cr ) 7 1.2.4. Kobalt (Co) 7 1.2.5 Bakır (Cu) 8 1.2.6. Demir (Fe) 8 1.2.7. Mangan (Mn) 9 1.2.8. Nikel (Ni) 9 1.2.9 Kurşun (Pb) 10 1.2.10. Çinko (Zn) 10 1.3. Atomik Absorbsiyon Spekrofotometresi (AAS) 11 1.3.1 Mikrodalga Yöntemi 11 2. MATERYALveMETOT 13 2.1. Çalışma alanı 13 2.1. Materyal 13 2.2. Metot 16 2.4. İstatistiksel Analizler 17 3. BULGULAR 18 4. TARTIŞMA 29 5. SONUÇ 33 6. ÖNERİLER 34 KAYNAKLAR 35 ÖZGEÇMİŞ 3