Jean-Marc Moriceau, L'élevage sous l'Ancien Régime. Paris, SEDES, 1998 (« Regards sur l'Histoire : Histoire moderne »). Jean-Marc Moriceau, La terre et les paysans aux XVIIe et XVIIIe siècles. France et Grande-Bretagne. Guide d'histoire agraire. Rennes, Presses universitaires de Rennes, 1999 (« Bibliothèque d'Histoire rurale »).

L'élevage sous l'Ancien Régime, qualifié par son auteur de « petit manuel, résolument didactique, et parfois problématique » (p. 10), est le premier d'une série intitulée Les fondements agraires de la France moderne, XVIe-XVIIIe siècle et destinée à combler les lacunes des précédentes grandes synthèses d'histoire rurale française. Consacrés au « fonctionnement des différents éléments de l'économie agraire », ces ouvrages s'attacheront à éclairer à la fois les facteurs structurels qui a..