La consommation de productions locales en Bresse de l'Ain : pratiques et représentations alimentaires

Participant à une anthropologie de l'alimentation, cette thèse porte sur la consommation des productions agricoles et alimentaires locales dans le contexte français actuel de forte valorisation et d'engouement pour les produits dits de terroir. Elle propose de mieux comprendre le statut accordé par les « consommateurs connaisseurs » à ces aliments, en prenant comme fil d'Ariane les consommateurs de la Bresse de l'Ain (Rhône-Alpes). Les productions locales et traditionnelles étant pol..