Lucie DUPRÉ, Du marron à la châtaigne. La relance d’un produit régional, Paris, Éditions du Comité des travaux historiques et scientifiques, 2002, 334 p.

Le processus de relance de la production de châtaigne en Ardèche, à l’œuvre depuis une vingtaine d’années constitue l’objet de cet ouvrage, issu de la thèse de son auteur . Situé dans un contexte marqué par le divorce agriculture-alimentation et une recherche par les consommateurs de produits localisés, ce mouvement est porté par différents acteurs aux intérêts propres et parfois coordonnés (producteurs, acteurs du tourisme, élus locaux, syndicats professionnels, chambres consulaires…) à tra..