Entre recherche agronomique et questionnement éthique, l’animal de rente

À propos de : Florence Burgat, avec la collaboration de Robert Dantzer, Les Animaux d’élevage ont-ils droit au bien-être ? Paris, INRA-Éditions, 2001 (avec les contributions de Françoise Armengaud, Antoine Garapon, Jean-Yves Goffi, Marie-Angèle Hermitte, Catherine & Raphaël Larrère, Jocelyne Porcher) ; et de : Élisabeth de Fontenay, Le Silence des bêtes. La philosophie à l’épreuve de l’animalité, Paris, Fayard, 1998