La distillation : un réseau de transmission du savoir

La comparaison des pratiques de la distillation et des discours tenus par les bouilleurs sur leurs savoir-faire dans deux régions de l'Est de la France nous a conduit à développer un certain nombre de réflexions sur les relations qui peuvent exister entre la transmission des savoirs et celle des valeurs et des représentations symboliques liées à une activité ou une production humaine. Dans la vallée de Sainte-Marie-aux-Mines (Haut-Rhin), la distillation est uniquement pratiquée par des bouill..